খাদ্য এবং পুষ্টি (Food and Nutrition) 2
৪১. Vitamin-E কে টোকোফেরল ও Vitamin-D কে ক্যালসিফরল বলা হয়।
৪২. Vitamin-E এর অভাবে প্রজনন ক্ষমতা প্রাস পায়। মহিলদের ক্ষেত্রে বন্ধ্যাত্ব দেখা দিতে পারে।
৪৩. Vitamin-C পানিতে দ্রাব্য একটি Vitamin যা টক জাতীয় খাবােও প্রচুর পরিমণে পাওয়া যায়।
৪৪. Vitamin-C এর অভাবে স্কার্ভি রোগ হয ও বিভিন্ন রোগজীবাণু সহজে দেহকে আক্রান্ত করতে পারে।
৪৫. শরীর গঠনে আমিষের পরেই গুরুত্বপূর্ণ হল খনিজ লবন।
৪৬. খাদ্যে ক্যালসিয়াম, লৌহ ও আয়োডিনের উপস্থিতি অপরিহর্য।
47.Ca, P, Fe, C গঠিত লবন, অস্থি, পেশী ও রক্ত পঠনে গঠনে সক্রিয়।
48.Na, Ca, P, Cl- গঠিত লবন গুলি দেহের জলীয় অংশের সমতা রক্ষা করে।
৪৯. Ca এর অভাবে অস্থি ও দাঁতের পুষ্টি ব্যাহৃত হয়।
৫০. আয়োডিনের অভাবে গলগন্ড রোগ হয়।
৫১. পানির অভাবে দেহের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রন ব্যাহত হয়।
৫২. পানির অভাবে পরিপাক প্রক্রিয়ায় বিঘ্ন ঘটে।
৫৩. দেহের অতিরিক্ত পানি নিষ্কাষণে Na. Ca.K ইত্যাদি আয়নের ভঅরসাম্য নষ্ট হয়। ৫৪. পানির অভাবে পেশী দুর্বলতা ও অবসাদ দেখা য়ে। ৫৫. পানির অভাবে ক্ষুধামন্দা সৃষ্টি হয়। ৫৬. পানির অভাবে অম্ল ক্ষারের সমতা নষ্ট হয়ে এসিডোসিস সৃষ্টি করে।
৫৭.শরীরের পানির শতকরা ১০ ভাগ বের হলে বিপজ্জনক অবস্থার সৃষ্টি করে।
৫৮. শরীর থেকে প্রচুর পনি চলে গেলে রোগীকে খাবার স্যালাইন দেয়া হয়।
৫৯.অধিক অপাচ্য তন্তযুক্ত খাবার বা রাফেজ কোষ্ঠ্য কাঠিন্য,হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ও খ্যাদ্য নালীর ক্যান্সার থেকে দেহকে রক্ষা করে।
৬০. তন্তযুক্ত খাবার স্থুলতা হৃ্রসকরে, চর্বি জমার প্রবণতা হৃ্রাস করে এবং ক্ষুধার দুর করে।
৬১. দুধ একটি সুষম খাদ্য।
৬২. যে খাদ্যে খাদ্যেও ৬টি উপাদানই প্রয়োজনীয় অনুপাতে উপস্থিত তাকে সুষম খাদ্য বলে।
৬৩. খাদ্যেও প্রয়োজনীয় অংশের স্থিতি শক্তি যখন প্রাণীদেহে ব্যবহৃত হয় তখন তাকে পুষ্টি বলে।
৬৪. ভিটামিন আবিষ্কার করেন স্যার ফ্রেডরিক হপকিনস।
৬৫. অতিরিক্ত ভিটামিন সি মুত্রপথে পাথরের জন্ম দেয়।
৬৬. ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স- B1, B2, B6, B7, B12, B17 ইত্যাদি নিয়ে গঠিত।
৬৭. দুধের প্রোটিনের নাম কেসিয়ান/ কেজিন।
৬৮.পেঁয়াজ,রসুন জাতীয় সবজির শুল্কপত্র পাকস্থলীর ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারী।
৬৯. ব্যাকটেরিয়া বিনাশে রসুন কার্যকর আবিস্কারক লুইপান্তর (১৯৫৮)
৭০. ডালের সহজলভ্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান আমিষ।
৭১.হাঙ্গরের যকৃতে Vitamin-E ও D আছে।
৭২. ফ্রূকটোজ থাকার কারণে গুড় ও মধূ মিষ্টি লাগে।
৭৩. ক্যারোটিন উদ্ভিদ দেহ থেকে প্রাণীদেহে স্থানান্তরিত হয়ে Vitamin- এ রূপান্তরিত হয়।
৭৪. Vitamin-K এর অপর নাম ফাইলোকুইনুন।
৭৫. Vitamin-H এর অপর নাম বায়োটিন।
৭৬. মায়ের দুধে ৮৮.৫% পানি, ৬.৮% কার্বহাইড্রেট, ৩.৩% ফ্যাট, ১.৩% প্রোটিন এবং ০.১% আঁশ থাকে
৭৭. বাংলাদেশের মানুষ সাধারণত ৮০% প্রাণীজ আমিষ প্রোটিন থেকে লাভ করে।
৭৮. ঢেঁকি ছাটা চাউলে ৭৯% ও কলে ছাটা চাউলে ৭৭% শর্করা আছে।
৭৯. গোল আলুতে ২৮% ও মিষ্টি আলুতে ২২.৫% শর্করা আছে।
৮০. ১ গ্রাম ফ্যাট থেকে ৯.৩ কি: ক্যালোরি তাপ উৎপন্ন হয়।
